Rakı benzeri içkiler

Kelime kökenini ve tarihini yazarken de belirttiğim gibi rakı Osmanlı İmparatorluğunun kapsadığı topraklarda ve komşularında da bilinen ve birçoğunda rakı benzeri isimlerle anılan bir içkidir. Kıbrıs’ta Rakia (Ρακί, Ρακή), Bulgaristan’da Rakiya(ракия),Hırvatistan’da Rakija (rakija), Bosna Hersek’te Rakija (ракија), Arnavutluk’ta Rakia (rakia), Makedonya’da Rakija (ракија), Sırbistan’da Rakija (ракија), Karadağ’da Rakija (ракија), Romanya’da ise Rakiyu (rachiu) adlarıyla anılan rakı benzeri ürünler vardır. Bunların bir kısmı anasonlu bir kısmı ise anasonsuz ürünlerdir. Yine aynı şekilde iklim ve bitki örtüsü çeşitliliğine göre bir kısmı üzümden üretilirken bir kısmı erik ağırlıklı olmak üzere diğer meyvelerden üretilmektedir. En yakın kültürel bağda olduğumuz Yunanistan’da ise sakız aromalı rakıya Mastika, cibreden üretilene Çipuro10, üzümden üretilene de Uzo11 denmektedir. İtalya’da 40 derece alkollü fakat yıldız anason kullanılarak üretilen Sassolino di Modena isimli bir ürün vardır. Yine İtalya’da genellikle yıldız anason kullanılan Sambuca üretilir. Fransa’da Pernod, Ricard ve Pernod Ricard firmalarının bazı ürünleri anason aromalıdır (Pastis).Yine Fransa’da Pernod Fils anason aromalı bir ürün üretmektedir12 . Polonya’da Polmos Lancut firması anason aromalı votka üretmektedir. Yine Polonya’da Anyzowka adında anasonlu biri ürün üretilmektedir. İspanya, İtalya ve Portekiz’de ise Anisette adında anason aromalı bir içki vardır. Kolombiya’da şeker kamışından üretilip anasonla aromalandırılan Aguardiente adlı bir ürün üretilmektedir. İsveç’te ise arrack adında bir ürün vardır, tahminim Hindistan üzerinden tanıştıkları için bu ismi taşımaktadır. Anasonsuz ve şeker kamışı veya hindistan cevizinden üretilen bir üründür. Avrupa ülkelerinin anason aromalı içkilere yönelmesinin esas nedeni romantik bir hayran kitlesine sahip olan Absinthe adlı içkide de anason aromasının bulunuyor olması. 18. Asırda oryantalizm modasının bir etkisi olarak rakı ve benzerlerini denemeye başlayan Avrupa 19. Asırda Absinthe’i üretmiştir. Daha sonra içeriğindeki pelin otundan dolayı yasaklanan Absinthe’den geriye anason aroması kalmıştır. Doğuya baktığımızda ise Suriye, Irak, Filistin, Lübnan ve İsrail’de arak, Sudan’da araqi, İran ve Ermenistan’da araghi adını alan bizim rakımıza çok benzer ürünler görürüz. Bunların da bir kısmı anasonlu bir kısmı ise anasonsuzdur. Yine üretildikleri meyveler de coğrafyalara göre değişiklik gösterir. Endonezya, Filipinler, Hindistan ve Sri Lanka’da ise arrack adında bir ürün görürüz. Ama bu bizim rakımızla bir benzerlik göstermez anasonsuz, şeker kamışı veya hindistan cevizinden üretilen ve genellikle olgunlaştırılarak tüketilen bir üründür.